Sciambolo
IT
Profondo, inebriante, unico. La personalità e l'intensità di questo vino si rivelano e si rinnovano ad ogni sorso, lasciando traccia incancellabile e desiderio del riassaggio.
CLASSIFICAZIONE:
Puglia IGP rosso – Nero di Troia
ZONA D’ORIGINE:
Puglia
VITIGNI:
100% Nero di Troia
VINIFICAZIONE:
Diraspatura soffice con sgranellatrice oscillante, pigiatura delicata e macerazio-ne prefermentativa a bassa temperatura per 48 h. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) e macerazione di due settimane in tini di acciaio inox.
AFFINAMENTO:
Malolattica ed elevage su fecce fini, per 12 mesi, in barrique nuove di rovere francese a differente tostatura, a cui seguono altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.
COLORE:
Rosso rubino con lievi sfumature granato.
PROFUMO:
Durevoli e decisi sentori di frutti scuri e speziati, fusi ad eleganti accenni di tostature.
SAPORE:
La importante ed elegante struttura denota una sostenuta quanto raffinata tannicità. Persistenza al palato e complessità del bouquet regalano un finale energico e avvolgente.
GRADAZIONE ALCOLICA:
14.5% vol.
ACIDITÀ TOTALE:
5.5 g/l
ZUCCHERI RESIDUI:
Secco
TEMPERATURA
DI SERVIZIO:
20°C
ABBINAMENTI
CONSIGLIATI:
Perfetti gli abbinamenti con arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.
TIPOLOGIA BICCHIERE:
Borgogna
RICONOSCIMENTI:
