Serritella
Dinamico, fine e solare. Un’espressione elegante e identitaria del Fiano in purezza che racconta il legame del vitigno con la terra, donando all’assaggio un’ esclusiva combinazione di complessità e tipicità.
CLASSIFICAZIONE:
Puglia IGP bianco – Fiano
ZONA D’ORIGINE:
Puglia
VITIGNI:
100% Fiano
VINIFICAZIONE:
Soffice pressatura dei grappoli interi in ambiente protetto dall’ossigeno. Illimpidimento del mosto fiore per decantazione naturale e lunga fermentazione in tini di acciaio inox a bassa temperatura.
AFFINAMENTO:
Batonnage per 4 mesi su fecce nobili in acciaio inox e sotto gas inerte.
COLORE:
Giallo paglierino luminoso.
PROFUMO:
Ammalia per la finezza e complessità delle note fruttate e floreali con accenni di frutta secca, timo e agrumi canditi.
SAPORE:
La vibrante acidità e la bella tessitura si completano in una sottile trama minerale.
GRADAZIONE ALCOLICA:
12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE:
6,0 g/l
ZUCCHERI RESIDUI:
Secco
TEMPERATURA
DI SERVIZIO:
8-10°C
ABBINAMENTI
CONSIGLIATI:
Si sposa bene con antipasti, risotti, zuppe e minestroni, pesce e carni bianche.
TIPOLOGIA BICCHIERE:
Tulipano, Renano
RICONOSCIMENTI:
