Notamento

Profondo, ricercato, energico. Un vino di grande personalità e finezza che esprime pienamente il carattere del Fiano, impreziosito dalle fragranze di Pinot bianco e Sauvignon blanc.

CLASSIFICAZIONE:

Puglia IGP bianco – Fiano

ZONA D’ORIGINE:

Puglia

VITIGNI:

90% Fiano 5% Pinot bianco 5% Sauvignon blanc

VINIFICAZIONE:

Diraspatura soffice con sgranellatrice oscillante, pigiatura delicata e breve macerazione prefermentativa a freddo. Pressatura leggera e illimpidimento del mosto fiore per decantazione in ambiente protetto dall’ossigeno. Fermentazione lenta a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox e parte in piccole botti di rovere.

AFFINAMENTO:

Batonnage per 6 mesi su fecce nobili in acciaio inox e in barriques.

COLORE:

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

PROFUMO:

Propone una composizione voluttuosa e indelebile di note floreali e fruttate di rara intensità e ricchezza che, a tratti, svela leggeri accenni speziati e minerali.

SAPORE:

Avvolgente, denso, fresco, armonico, sorprende per il finale di grande persistenza.

GRADAZIONE ALCOLICA:

13,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE:

6,0 g/l

ZUCCHERI RESIDUI:

Secco

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

10-12°C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Offre in degustazione una sensorialità che supera le aspettative e invita ad abbinamenti con piatti dell’alta gastronomia a base di pesce, frutti di mare, risotti di pesce o verdure, pollame e carni bianche, oltre a insalate e formaggi freschi.

TIPOLOGIA BICCHIERE:

Tulipano, Renano

RICONOSCIMENTI: